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“九月九 酿美酒 ”湖北古襄阳酒业举行秋酿开窖仪式

发布日期:2018-10-17 16:18:26 浏览:971次

       

   九月初九传统节日祭拜,秋酿开窖仪式也是年年都不能缺少的。酒酿千秋,窖藏万年,对于酒行业来说,开窖仪式可谓是一年一度的盛事,展示白酒的酿造过程给广大消费者及各界人士,体验“生态酿造,生态窖藏”的酿酒工艺。

    一般来说每年7、8月份期间,由于温度高,不利于浓香型白酒发酵,是我公司进行酿造车间设备检修的时间段。有歌谣唱道:“九月九,酿新酒”。在9月份窖酿造出的酒,酒质特别好,但出酒率特别低,为此酒品尤为珍贵。

               

                   原料粉碎                                                           出甑摊凉

           

                   分层起窖                                                          装甑

       

                                                      蒸馏取酒

      开窖的工序有条不紊地进行着。经过数个小时的劳作,从出酒管最先流出来的原浆,称为“酒头”,度数高,辣味足,而酒尾度数低,味杂、浑浊,因此要想让酒窖香浓郁,入口绵甜,就得“掐头去尾取中间”。拿捏这个尺度,全凭酿酒人多年经验的积累。    

   人的味觉记忆比视觉记忆更为长久,当某种味觉记忆被触动,脑海中那些难以忘怀的场景和往事便随之浮现。一杯白酒,看似简单,却是酿酒匠人十几道工序、一年半的培育、十年的封藏、上百年的传承、上千年中国祖先智慧的结晶。

    开酿仪式简单却庄重,延着中国千年留下来的酿酒传统,带着对大自然的敬畏之心,对祖先酿酒文化的崇仰,寄托着对古襄阳酒业未来美好的愿望。秋酿开窖仪式圆满结束。


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